隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)食品安全問題的要求也越來越高,食品實(shí)驗(yàn)室中質(zhì)量管理要引起重視，博泰小編帶大家了解食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與規(guī)劃要求。

一、選址：

1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；

2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離；

3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場所。

二、一般布局要求如下：

1. 辦公室：

辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層，只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。

2.細(xì)菌檢驗(yàn)操作室

a.實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央試驗(yàn)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm；

b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺(tái)。

c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭；

d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座；

e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)臺(tái)面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無菌室：

a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)；

b.與操作室用兩道緩沖間隔開；

c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；

d.無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m；

e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

4. 培養(yǎng)基制作室：

a.邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用；

b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；

d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放；

e.邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：

a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；

b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷；

d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜；

e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。

6. 理化分析室：

a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同

b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；

c.洗滌池。

7. 儀器室：

a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；

b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。